Практичные десерты
Приглашаем Вас на мастер-класс «ПРАКТИЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ»
Даты мастер-класса – 28, 29 июля 2025г.
Ведущий мастер-класса: Илюхин Александр г. Москва @alexanderiliukhin
ОПЫТ РАБОТЫ:
Кондитерское производство Ксении Бородиной Teikaboom Кондитерское производство «Romanov pastry" , Кондитерская известного певца Сергея Жукова Любовь и Сладости, Фабрика кухни «Кондитерская», Сеть кафе-кондитерских «UDC», фабрика кухни, Ресторан «Колесо Времени», «Лё хлеб» Сеть кафе-кондитерских, отель Реннесанс, г. Москва, ресторан «Адриатика» г. Москва (итальянский шеф-повар Марциано Пали), Ресторан «Сан Мишель» (французский шеф-повар Эван Мишель).
ОБ АЛЕКСАНДРЕ ИЛЮХИНЕ ВКРАТЦЕ
Талантливый шеф-кондитер.
2 раза успешно выступал на наших мастер-классах.
24 года в профессии
Единственный в России шеф кондитер, кто принял участие на всех мировых кондитерских площадках.
Член жюри большого количества чемпионатов и конкурсов по кондитерскому мастерству.
Член Московской Ассоциации Кулинаров
Спикер известных международных гастрономических форумов и фестивалей
Принимал участие в теле-радио передачах на «Серебряном дожде», «Первом», «Домашнем», «НТВ» и «ТНТ», «ОРТ», радио «Маяк»
ОБРАЗОВАНИЕ
ПОБЕДЫ В КОНКУРСАХ И ЧЕМПИОНАТАХ
УЧАСТИЕ В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
ФОТО БЛЮД ИЛЮХИНА
В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?
Любое кафе, ресторан помимо основного меню должно предложить гостю что-то сладкое. Но не все предприятия могут себе позволить содержать талантливого шеф-кондитера, кондитеров, оснастить кондитерский цех. Многие творческие шеф-кондитера предлагают сложные, многокомпонентные и мнготекстурные десерты. Это подходит для кондитерских и элитных ресторанов. Там затраты окупаются за счет высокого среднего чека и хорошей проходимости.
А что же делать остальным? Как уйти от банальных чизкейков? Как сделать так, чтобы шеф-повар, су-шеф, кондитер мог периодически самостоятельно обновлять десерты и при этом они были вкусными, красивыми, с хорошей себестоимостью, чтобы их мог приготовить линейный повар без потери качества?
Мы нашли решение и сделали мастер-класс, который позволит вам:
- Быстро обновить десерты
- Готовить десерты без шеф-кондитера. Их сможет готовить линейный повар, су-шеф, кондитер.
- Обойтись без кондитерского цеха, дорогого оборудования, инвентаря
- Научить шеф-повара самостоятельно придумывать десерты
Этот мастер класс может быть полезен для:
- Шеф-повара
- Су-шефа
- Кондитера,
- Пекаря,
- Начинающего шеф-кондитера
ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 28 - 29 июля 2025 г.
- Десерт веган яблочный. Бисквит с персиковым кремом. Начинка из персика конфи и соусом клубника
- Десерт веган банановый. Бисквит с кокосовым кремом. Начинка манго глазурь маракуйя
- Морковный десерт с под варкой облепиха и крем чизом
- Заварной затянутый крем с подваркой из пряной клубники и тестом катаифи
- Десерт кокосовый твиль с начинкой Пина Колада
- Тарталетка Шоколад Лаванда
- Десерт с брусникой и кедровым орехом. Кокосовый ганаш, кокосовый дакуаз, брусничное кремю, начинка с брусникой и кедровым орехом
- Тарт с франжипаном. Конфи чёрная смородина с шоколадно- ягодным муссом
- Чёрная тако с клубникой и шантилина маскарпоне
- Мусс молочный шоколад с подваркой экзотик с хрустящим крабом в стаканчике
- Шу с малиной
- Бисквит черная смородина с ванильным муссом. Начинка из голубики в шоколадной капсул
Место проведения: г. Екатеринбург. Площадка уточняется.
СТОИМОСТЬ И УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
СКАЧАТЬ ПОЛНУЮ ПРОГРАММУ И ЗАЯВКУ НА УЧАСТИЕ
Контактное лицо – зам. директора Людмила Копина
г. Екатеринбург, ул. Ясная 22
+7912-24-25-525 WhatsApp
Назад
