Главная страница » Ближайшие программы » Тренды. Технологии. Вкусы

Мастер-класс от Дениса Перевоза 02,03 марта 2026 г

Опубликовано: 21.01.2026

Дорогие друзья!

Приглашаем Вас на мастер-класс

«Тренды. Технологии. Вкусы»

Даты мастер-класса – 02,03 марта 2026г

г. Екатеринбург

Ведущий мастер-класса: ДЕНИС ПЕРЕВОЗ г. Москва

О ШЕФ-ПОВАРЕ

Денис - один из самых востребованных российских шефов. Он сочетает в себе фундаментальные знания классической кулинарной школы, инновационный подход к приготовлению блюд и современный взгляд на подачу. Кулинарный стиль Дениса – баланс вкусов и яркое оформление. Для него важно, чтобы на тарелке была красивая и аппетитная картинка. Перевоз выступает за понятную и вкусную еду, но не чужд экспериментам с сочетаниями ингредиентов. Мы приглашаем шеф-повара повторно только в том случае, если мероприятие прошло удачно. Дениса же мы приглашаем в четвертый раз!!! Он понимает какие блюда могут быть востребованы на Урале. Поэтому посещение его мастер-классов имеют высокий кпд (коэффициент полезного действия).

МЕСТА РАБОТЫ: Кулинарный опыт: 25 лет. Владелец и шеф-повар кафе Urban Eats (г. Москва). Ранее: ОАО Газпром (г Москва, шеф-повар), Кафе Чеховъ (г. Москва, шеф-повар), «Урюк» (г Москва, шеф-повар), «OBED BUFET» (г Москва, шеф-повар), PIR EXPO, METRO и др. Шеф-консультант и совладелец консалтинговой компании «Рецепт Успеха». Президент Ассоциации кулинаров Москвы.

ОБРАЗОВАНИЕ И ДОСТИЖЕНИЯ:
Окончил Московский Торгово-Экономический Университет и Международную Академию Туризма по специальности «Инженер-технолог пищевых продуктов». Недавно с отличием защитил магистерскую диссертацию, по профилю «Управление инновационным развитием сети предприятий питания». МГУТУ им Разумовского. Стажировался в известных заведениях Италии, Испании и Франции, таких, как ресторан «Поля Бокюза», ресторан «La Pergola», ресторан «ARZAK», получившие высшую оценку красного гида Мишлен – три звезды.

Стажировался у ведущих иностранных шеф-поваров: Хуан-Мари Арзак, Хайнц Бек, Поль Бокюз:Хуан-Мари Арзак — испанский шеф-повар, кулинарный экспериментатор, один из основателей гастрономического тренда молекулярной кухни и «Новой баскской кухни». Владелец и основатель легендарного ресторана «Arzak» в Сан-Себастьяне, удостоенного трёх звёзд Мишлен. Хайнц Бек — «Микаэль Шумахер итальянской гастрономической сцены» и обладатель золотой медали Foyer Artists Award от университета La Sapienza, заслуженно считается одним из лучших шеф-поваров мира. Римский ресторан La Pergola под руководством этого шефа, отмечен тремя звездами Michelin.Поль Бокюз — французский шеф-повар и ресторатор, один из основоположников «новой кухни». Учредил международный кулинарный конкурс «Золотой Бокюз». В 1989 году очень уважаемый французский ресторанный гид Gault Millau присудил Бокюзу звание шеф-повара века.
Член правления «Национальной Ассоциации Кулинаров», судья международного класса WACS, призер международных и российских кулинарных чемпионатов.
Телевидение: 1 канал, Россия 1, НТВ, ТВЦ, Москва24, Дарьял ТВ и др.
Радиовещание: Megapolis fm, 100.1 fm, АвтоРадио и др.
Технологии кухонь мира: русская, французская, итальянская, средиземноморская, американская, тайская, узбекская, грузинская.

Про Перевоза в СМИ

Инстаграм
Главное – это дисциплина
Якутский опыт
Побывал в NOMA
Дачный ответ
Щука во французском стиле
Эксперт Restoranoff

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?

Практичность блюд. После прошлого мастер-класса Дениса участники смогли внедрить в свою меню большую часть блюд.
Красивая подача. Хороший вкус
Шеф-повар знает уральский регион и понимает, что нужно гостю, т.к. в молодости жил на Урале.
Часть блюд разработана для нашего мастер-класса. Такого нигде больше нет.
Денис – производственник, разбирается в экономике предприятия
Блюда можно приготовить без дорогостоящего, редкого оборудования
В блюдах используются понятные и доступные в регионе продукты
Шеф-повар умеет вести мастер-классы
В процессе мастер-класса можно задавать вопросы на любые темы: обучение, тренды в кулинарии, управление кухней, подбор и мотивация поваров, учет на предприятии и пр.
Два полноценных дня обучения
Шеф-повар не просто выдает готовые рецепты, а задает вектор движения, в котором вы сможете развивать свое меню
Выдается рецептура в печатном виде, в которой можно делать правки в процессе мастер-класса

ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА 02,03 марта 2026 г

Закуски, тарталетки, пончики

Сырные «подушечки» с кремом из топинамбура
Желейная тарталетка с красной рыбой
Риет из судака в корзинке из водорослей
Рубленная говядина с кремом из батата и луковым джемом
Тарталетка с печенью, брусникой и грибами
Мини-пончики/сметана - тахини/зелень и икра

Мясная гастрономия

Французский пирог «Пате - н - крут»
Домашняя ветчина из цыплят с паприкой
Мясной террин с вяленой клюквой
Поркетта с чесноком и пряными травами

Салаты

Зеленый салат с жареным в семечках авокадо
Салаат с морепродуктами, апельсинами и соусом том-ям

Горячие закуски

Язык/ пти-тим / свекла и хрен
Жареный сыр / соус из шпината / виноград

Блюда на компанию

Кулебяка из судака и тигровых креветок (топинад, куриный бульон, масло креветки, голубец из шпината).
Говядина «Велингтон» в кеце с мозговой косточкой и овощным соте.

Хлеб

Бородинский хлеб на закваске. Вкусно. Полезно. Просто.

Место проведения – г. Екатеринбург, ул. Татищева 49А

Стоимость и условия участия:

Для участия в мастер-классе необходимо:

1) Узнать о наличии мест по тел: +7 (932) 698-81-53

Заполнить заявку. (Бланк можно получить по эл. почте)

3) Отправить заполненную заявку по эл. Почте 1866@opensheff.ru

4) Произвести оплату

Даты оплаты	Стоимость для одного участника \форма оплаты руб.
Даты оплаты	Безналичная оплата	Наличными
До 2 февраля 2026 г	35 т.р	32 т.р
3 февраля – 23 февраля 2026 г	38 т.р	35 т.р
24 февраля – 1 марта 2026 г	39 т.р	37 т.р
2 марта - 3 марта 2026 г	49 т.р.	43 т.р

В стоимость участия входит:

1) Рецептура блюд. 2) Дипломы. 3) Кофе-брейки.

Дополнительно вы можете заказать место в первом ряду. Стоимость – 3 т.р.

Время проведения:

02 марта

09-20-10-00 – регистрация
10-00 – начало
11-30-11-45 – кофе-брейк (+-10 минут)
14-00-14-45 – перерыв
16-00-16-15 – кофе-брейк (+-10 минут)
17-15 – окончание

03 марта

10-00 – начало
11-30-11-45 – кофе-брейк (+-10 минут)
14-00-14-45 – перерыв
16-00-16-15 – кофе-брейк (+-10 минут)
17-15 – окончание, вручение дипломов

Контактное лицо – зам. директора Людмила Копина

+79122425525 - WhatsApp
+79326988153 многоканальный
TG – Людмила\

Подпишитесь на наши соц сети:

TG
VK