Главная страница » Ближайшие программы » Вкусы РУСК

Вкусы русской, уральской, северной кухни

Дорогие друзья!

Приглашаем Вас на мастер-класс «Вкусы русской, уральской, северной кухни»

Даты мастер-класса - 27, 28 мая 2025г.

ВЕДУЩИЕ МАСТЕР-КЛАССА:

Тимур Лясников. Ресторан Засека г Пенза. 12 лет отработал в холдинге Андрея Деллоса. Работал шеф-поваром в Париже, в Лондоне. Получил 1 место в поварском конкурсе Легенда в 2024 г. Есть опыт работы в региоонах. Развивает русскую кухню. Подробнее о шеф-поваре

Александр Чесноков. Гастрономическая терраса ДÖКК, «Столовая №1» ( г. Камышлов). Талантливый шеф, который развивает уральскую кухню в глубинке. Настоящий самородок. Ломоносов и Кулибин в одном лице. Своим примером он показывает нам, что нет ничего невозможного - если ты любишь свою работу и стараешьсся сделать мир пркеккраснее. Подробнее о шеф-поваре

Аркадий Кузеванов. Ресторан Ива г Екатеринбург. Шеф специализируется на русской, северной и уральской кухнях. Пропагандирует простую и понятную еду. . Шеф-повар пропагандирует сезонность, локальность, работает с местными фермерами. Его блюда сопровождаются ансамблем интересных соусов. Подробнее шеф-поваре

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?

Все трое шефов готовят вкусно. Мы проверяли.
Выступит не один, а три шеф-повара. Так интереснее
Делаем упор на русскую, уральскую, северную кухню.
Доступные продукты.
Все шеф-повара имеют успешный опыт в проведении мастер-классов.
Эффектная подача
Рабочие ТТК

ПРОГРАММА МАСТЕР КЛАССА

27 мая 2025 г.

Тимур Лясников

Салат с печеными овощами и тыквой
Запеченный баклажан с муссом из тофу и соусом из кинзы и перца.
Треска в сливочно-грибном соусе
Голень индейки с пшеном и тыквой в ржаном тесте
Кундюмы с пятью видами грибов.
Ряженка с клиновым сиропом и малиной.
Тыквенный чизкейк со свежей ягодой, соленой карамелью и ванильным мороженым

28 мая 2025 г.

Александр Чесноков

Уральский пирожок/судак горячего копчения/Квашеная капуста/Икра
Хрустящая капуста/Маринованные опята/Утка/Крем из чернёного чеснока/Мочёная клюква
Картофель/Кабан/Редька/Белые грибы
Творожники/Облепиха/Варёная сгущёнка/Хрустящие кольца

Аркадий Кузеванов

Сугудай из якутского муксуна -авторский вариант.
Татаке из вырезки оленя с пыльцой и трюфельным унаги.
Не голубец! Авторская версия. Вырезка говядины в капустном листе и хлебных сухарях, с соусом из семечек томата и сметаны, с кремом из жареного картофеля.
Буженина с глазурью из кваса, с копченым кремом из картофеля, и криспи из овощей.

Пример оформления блюд