Повар раздачи. Чек лист

НО начинать заполнять блюдами раздачу уже с 9-30!!!!!!!!!

Чистота раздачи. Отсутствие крошек, пятен от соусов.

Наличие компотов

Наличие льда в ваннах. Без горки!

Наличие необходимого ассортимента блюд на раздаче

Наличие вафель для мороженого

Чистота униформы. Опрятный внешний вид. Наличие бейджа.

Чистота ценников и их наличие

Чистота оборудования:

-все горизонтальные поверхности оборудование

-отсутствие остатков пищи со вчерашнего дня

- чистота стоек оборудования

-чистота холодильников (двери, полки, уплотнители), морозильных камер, отсутствие просроченных продуктов

-наличие разведенного дез раствора под мойкой

-чистый поролон в ваннах, без остатков пищи

-чистые окна, подоконники

-отсутствие мусора, чистое мусорное ведро

-чистые стены вдоль всей раздачи, а также возле десертов

-чистый пол на раздаче

-наличие мыла и чистого полотенца на раковине для мытья рук

-чистота соковыжималки и места для приготовления соков и коктейлей.

-чистота раковин

-чистота вентиля

Мытье окон с двух сторон

Мытье вентиляции

Чистота оборудования:

-все горизонтальные поверхности оборудование

-наличие необходимого ассортимента  на раздаче

-полностью накрытая раздача к 12-30,  17-30 согласно утвержденному ассортименту

- чистота стоек оборудования

-чистота холодильников

-чистота ценников (подтеки)

-чистота ценников (подтеки)

-наличие разведенного дезинфецирующего  раствора под мойкой

-ванны полностью заполнены льдом (поролона не видно, на льду нет кусочков пищи)

-чистые окна, подоконники

- салат бар заполнен. В салатниках консервированные овощи не должны быть полностью залиты рассолом. РАССОЛ МУТНЫЙ.

-чистые стены вдоль всей раздачи, а также возле десертов

-чистый пол на раздаче

-наличие мыла и чистого полотенца на раковине для мытья рук

-чистота соковыжималки и места для приготовления соков и коктейлей.

-чистота раковин

-следить за чистотой раздачи (капли от соусов,  крошки пищи)