Заведующий производством. Утренний чек лист

Чистота рабочего места поваров раздачи      

Чистота оборудования:   

-все горизонтальные поверхности оборудование     

-отсутствие остатков пищи со вчерашнего дня    

-отсутствие остатков пищи со вчерашнего дня    

- чистота стоек оборудования     

-чистота холодильников (двери, полки, уплотнители), морозильных камер, отсутствие просроченных продуктов  

-наличие разведенного дез раствора под мойкой     

-чистый поролон в ваннах, без остатков пищи 

-чистые окна, подоконники     

-отсутствие мусора, чистое мусорное ведро    

-чистые стены вдоль всей раздачи, а также возле десертов   

-чистый пол на раздаче 

-наличие мыла и чистого полотенца на раковине для мытья рук

-чистота соковыжималки и места для приготовления соков и коктейлей.    

-чистота раковин 

 -чистота вентиляции