Должностная инструкция повара кафе
- Повар обязан приходить на работу вовремя, согласно составленному старшим поваром расписанию. Опоздания без уважительной причины не допускаются. Является ли причина опоздания уважительной определяет управляющий после личной беседы с опоздавшим. Если опоздание произошло по неуважительной причине, то на сотрудника налагается штраф в размере 200 рублей.
- Повар обязан быть опрятным, причесанным, соблюдать правила личной гигиены. Повар обязан работать в головном уборе (пилотка, берет, косынка). За неготовность повара к работе начисляются штрафные очки от 1 до 10. Если сумма очков достигает 20, то с повара взымается штраф в размере 500 рублей. Назначать штрафные очки имеют право старший повар и управляющий. Старшему повару назначать штрафные очки имеет право управляющий.
- Повара обязаны знать технологию приготовления всех блюд напечатанных в меню. Старший повар несет ответственность за выходной контроль блюд. Если старший повар отсутствует, по каким либо причинам, то он обязан назначить старшего по кухне, на время своего отсутствия. За некачественное приготовление блюд и не выдерживание технологии, управляющий имеет право взимать с поваров штрафы. Размер штрафов определяет управляющий (в зависимости от суммы нанесенного ущерба ресторану) (ущерб может быть как финансовый, так и моральный: клиент не рассчитывается или клиент не доволен)
Запрещается находиться на работе в состоянии алкогольного опьянения. За это налагается штраф в размере 500 руб. Так же повар не может быть допущен к работе с запахом алкоголя изо рта. Если накануне повар был на каком либо торжестве, то он обязан предпринять меры по своей замене или меры по профилактике запаха изо рта. - Запрещается курение поваров кроме специально отведенных мест для курения. За нарушение штраф 200 руб. Назначать штраф имеют право: управляющий, старший повар, администраторы.
- Поварам запрещается распитие спиртного во время и после работы на территории ресторана. Штраф 500 руб. вплоть до увольнения.
- В коллективе ресторана запрещается ругань, склоки и сплетни. Если после трех предупреждений работник продолжает нести смуту и раздражение в коллективе то старший повар и управляющий имеют право оштрафовать сотрудника на сумму от 100 до 1000 рублей. Величина штрафа зависит от размера морального ущерба причиненного сотрудником работе ресторана.
Заказать подбор повара: +7 (343) 268-56-68
