Морковная халва
Морковная халва имеет индийское происхождение. Приготовление
этого лакомства потребует от вас некоторых усилий и времени, но они
вознаградятся приятным удивлением ваших гостей. Халву лучше приготовить
заранее, например, за день-два до угощения.
Ингредиенты:
500 г молодой моркови,
1,5 л молока,
волокна шафрана на кончике ножа,
1 лайм,
200 г сахара,
50 г очищенного молотого миндаля.
Приготовление:
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Положить в
молоко и довести до кипения. Затем варить морковь на среднем огне в
открытой посуде до полного размягчения. Примерно, в течение получаса.
В это время растворить в двух столовых ложках горячей воды волокна
шафрана. Лайм обдать горячей водой, обсушить и натереть цедру. В
морковь с молоком добавить шафран, цедру лайма и сахар. Пюрировать
электромешалкой до тех пор, пока не растворится сахар. Морковь в молоке
варить также на среднем огне и в открытой посуде до тех пор, пока масса
не станет консистенции густого крема. Время от времени перемешивать.
Из лайма отжать сок, сок вместе с миндалем добавить к морковной
халве, все перемешать, еще раз довести до кипения и переложить в одну
большую или несколько маленьких мисочек. Поставить в холодное место.
С морковной халвой подайте фруктовый салат из личи или мангостана,
манго, ананасов, папайи, киви, минибананов в соусе из лайма. Халву
можно подать также с волокнами шафрана.
Источник: kedem.ru
