Борщ зеленый с мидиями
Ингредиенты:
250 г вареных мидий
4 средних вареных свеклы
4 средних картофелины
1 средняя морковь
небольшой корень петрушки
несколько перышек зеленого лука
1 головка репчатого лука
400 г щавеля
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сахара
4 ч.л. сметаны
2 яйца
специи, зелень укропа
Приготовление:
Сварить бульон. Мидии нарезать ломтиками и спассеровать вместе с
мелко нарезанным репчатым луком. За несколько минут до окончания
пассеровки добавить к мидиям зеленый лук, нарезанный широкими кольцами.
Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки и картофель нарезать
кубиками, щавель порвать крупными кусками. Опустить в кипящий бульон
пассерованные с луком мидии, свеклу, картофель, морковь, корень
петрушки, посолить по вкусу, и готовить в течение получаса на среднем
огне. За несколько минут до конца варки добавить специи, положить
щавель, заправить сахаром.
Перед подачей в каждую тарелку
положить по половинке сваренного вкрутую яйца, налить борщ, заправить
сметаной и посыпать мелко порубленным укропом.
Источник: kedem.ru
