Пудинг рисовый, манный
Ингредиенты:
крупа рисовая или манная — 45 г,
молоко — 100 мл,
вода — 50 мл,
сахар — 15 г,
яйца—1/2 шт.,
масло сливочное — 10 г,
изюм — 10 г,
цукаты — 10 г,
сухари пшеничные — 5 г,
сметана — 5 мл,
ванилин
Приготовление:
Рисовую или манную крупу варят в воде 10—15 мин, затем воду сливают,
добавляют молоко. Варят вязкую кашу, охлаждают ее до 60 °С, кладут
мелко нарезанные кусочки цукатов, промытый изюм, растертые с сахаром
желтки яиц, сливочное масло, ванилин. Массу хорошо перемешивают и
добавляют взбитые в пышную пену белки яиц и сразу выкладывают в
смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные сковороды или формы.
Пудинг сверху смазывают сметаной или смесью сметаны с яйцом и запекают.
В процессе запекания он увеличивается в объеме. Готовый пудинг слегка
охлаждают, выкладывают из форм, украшают консервированными фруктами.
Отпускают со сладкими соусами.
Фото блюда на сайте kedem.ru
