Кулич царский
Ингредиенты:
4 стакана муки
30 г дрожжей
1,5 стакана сливок
100 г сливочного масла
0,5 стакана сахара
15 штук яичных желтков
5 зерен кардамона
0,5 мускатного ореха
1 столовая ложка нарубленного сладкого миндаля
0,5 стакана цукатов
0,5 изюма без косточек
Приготовление:
Из половины муки, 0,5 стакана сливок и всего количества дрожжей завести
густую опару. Когда опара подойдет, положить туда растертые с сахаром и
маслом яичные желтки, остальные продукты и муку. Замесить тесто и
поставить в теплое место на 2 часа для брожения. Подошедшее тесто
вымесить еще раз и выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями
или мукой форму, так, чтобы она занимала не более половины ее объема.
Для куличей с таким количеством сдобы лучше использовать не очень
большие формы, чтобы куличи лучше пропекались. Подождать, пока тесто,
поднявшись, не займет 3/4 объема формы, осторожно поставить кулич в
духовку и выпекать при температуре 200-210С примерно 45 минут. Готовый
кулич посыпать сахарной пудрой или заглазировать.
Источник kedem.ru
