Кулич шоколадный
Ингредиенты:
6 стаканов муки
50 г дрожжей
15 штук яиц
2 стакана сахара
2,5 стакана миндаля очищенного и измельченного
100 г шоколада
0,5 стакана красного вина
2 столовые ложки рома
0,5 стакана воды
3 столовые ложки сухарей молотых (ржаных)
2 столовые ложки цукатов
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка гвоздики
сок одного лимона
Приготовление:
Приготовить опару из воды, 1,5 стакана муки и дрожжей. Когда она
подойдет, положить туда яичные желтки, растертые с сахаром, и остальные
продукты, кроме белков и муки, замесить тесто, а когда оно поднимется,
добавить туда 12 белков, взбитых в пену, оставшуюся муку тщательно
перемешать, чтобы не получилось комков. Готовое тесто выложить в форму,
заполнив ее до половины объема, дать ему еще раз подняться и выпекать
при температуре 190-210С около полутора часов, проверяя готовность
кулича с помощью деревянной палочки. Готовый кулич остудить и
заглазировать шоколадной глазурью.
Источник kedem.ru
