Ореховая булка
Ингредиенты:
Мука 8 стаканов
Масло сливочное 125 г.
Молоко 2 стакана.
Сахар-песок 2 стакана.
Яйца 3 штуки.
Кагор 1/2 стакана.
Какао 1 столовая ложка.
Ядра грецкого ореха 300 г.
Соль 0,5 чайной ложки.
Дрожжи 100 г.
Приготовление:
Тесто для ореховой булки готовится безопарным способом. В
подогретом молоке разводят дрожжи и растирают их до исчезновения
комочков. Вливают кагор, кладут сахар, яйца, соль, какао, масло, муку,
мелко рубленный орех — все полностью, по норме; затем массу
перемешивают и выбивают на столе. После этого тесто кладут в посуду,
завязывают салфеткой и ставят в теплое место для брожения. Когда тесто
увеличится в объеме в 2 раза, его на столе вторично выбивают и ставят в
теплое место до готовности. Готовое тесто формуют в одну большую булку,
укладывают на металлический противень, смазанный маслом, и ставят в
теплое место для расстойки на 60—80 минут. Затем булку выпекают при
температуре 200—210° в течение 1 —1/2 часов.
Готовность булки узнается по цвету корочки и по весу булки. У готовой булки цвет корок коричневый и легкий вес. Булку сверху покрывают глазурью из бумажного кондитерского мешочка, нанося на нее различные орнаменты.
Источник kedem.ru
