Слоеные пирожные с муссом из белого шоколада
Ингредиенты:
300 г замороженного слоеного теста
6 ломтиков (по 30 г каждый) белого шоколада
1,5 стакана жирных сливок
30 г полусладкого шоколада, растопить
Приготовление:
Из слоеного теста приготовьте тарталетки или волованы. Для
тарталеток сначала разморозьте тесто, затем тонко раскатайте и вырежьте
из них кружочки по размерам формочек для тарталеток. Формочки смажьте
жиром, уложите в них тесто, на тесто положите по кружочку промасленной
бумаги, насыпьте немного сухого гороха и поставьте выпекаться.
Для приготовления волованов из слоеного теста нужно вырезать круглые
лепешечки. Часть лепешек уложите на смазанный маслом противень, у
остальных лепешек вырежьте середину выемкой меньшего размера.
Получившиеся кольца положите в виде бортика на лепешки (2-3 кольчца на
1 лепешку), скрепляя их желтком. Выпекайте 25-30 минут при температуре
250-260 градусов.
В микроволновке растопите белый шоколад с 1/4 стакана сливок (2 минуты
на высокой мощности). В середине процесса выключите микроволновку,
помешайте шоколад. Масса должна быть однородной, гладкой. Остудите до
комнатной температуры.
Оставшиеся сливки взбейте миксером. Не перебейте! Половину взбитых
сливок осторожно введите в растопленный шоколад. Перемешайте. Так же
осторожно введите в массу оставшиеся сливки.
Сливочно-шоколадную массу с помощью ложки или кондитерского шприца
разложите по остывшим волованам. Украсьте капельками или дорожками
темного шоколада (с помощью кондитерского мешочка). Охлаждайте в
течение 1 часа. При подаче украсьте свежими ягодами.
Фото блюда на сайте kedem.ru
