Паштет из печени
Ингредиенты:
900 г сырой печени говяжьей или свиной
100 г масла сливочного
150 г шпика
100 г лука репчатого
80 г моркови
1 яйцо
50 мл молока или бульона
Приготовление:
Мелко нарезанные лук, морковь, петрушку и сельдерей пассеруют на
сливочном масле до полуготовности. Отдельно обжаривают шпик, печень.
Овощи и мясные продукты дважды
пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют соль, молотый перец,
сырые яйца, размягченное сливочное масло, протирают через сито и
тщательно вымешивают. Паштет формуют в виде батона с помощью формы,
охлаждают, украшают сливочным маслом. Паштет используют как закуску или
в качестве фарша для котлет.
Источник: kedem.ru
