Паштет из печенки
Ингредиенты:
500 г печенки телячьей или говяжьей
100 г шпига
100 г сливочного масла
1 морковь
1 корень петрушки
1 головка репчатого лука
Приготовление:
Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков и нарезать
небольшими кусочками, а очищенные морковь, петрушку и лук - тонкими
ломтиками. Все это поджарить до полной готовности со шпигом, также
нарезанным кусочками, добавив 1 лавровый листик и несколько горошин
душистого перца. После этого пропустить два-три раза через мясорубку.
Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарив ее, иначе паштет
не получится таким сочным, каким он должен быть.
Протертую печенку сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, перец,
натертый мускатный орех и выбить лопаточкой, постепенно добавляя
сливочное масло. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или
фарфоровую посуду и
охладить. Подавать паштет можно как закуску, добавив в качестве гарнира
вареные яйца, или использовать для бутербродов на завтраки.
Источник: kedem.ru
