Студень из говядины
Ингредиенты:
850 г говядины
12 г желатина
40 г моркови
25 г петрушки (корень)
лук репчатый
чеснок
лавровый лист
перец черный горошком
Приготовление:
Котлетное мясо голяшки говядины, не отделяя от кости, заливают холодной
водой и варят при слабом кипении 3—5 ч. За час до окончания варки
кладут овощи, перец горошком. Сваренное мясо вынимают из бульона,
освобождают от костей, бульон процеживают.
Желатин замачивают в холодной воде и ставят для набухания. Мясо мелко
рубят, кладут в бульон, добавляют соль, варят 20—25 мин и вводят
подготовленный желатин. Чеснок растирают и кладут в конце варки. Затем
бульон доводят до кипения, разливают в посуду, ставят в холодное место
для застывания. Подают, нарезая на порции, с соусом, хреном.
Источник: kedem.ru
