Камамбер с малиновым соусом
Ингредиенты:
3 луковицы
1 яйцо
2 ст.л. уксуса
4 ст.л. муки
250 мл растительного масла
1-2 пучка петрушки
300 г малины
соль
60 г панировки
перец
4 куска сыра камамбер по 125 г
1 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
Для соуса мелко порубить лук и спассеровать на сливочном масле до
прозрачности. Добавить малину и 10 минут разогревать под крышкой. Влить
уксус. Посолить, поперчить и около 5 минут слегка прокипятить. Затем
остудить.
Камамбер запанировать в двойной английской панировке, то есть обвалять
сыр сначала в муке, затем в яйце, затем – в сухарях, затем снова в
яйце, и снова – в сухарях. Либо в следующей последовательности:
мука-яйцо-мука-яйцо-сухари. Двойная панировка необходима, особенно если
сыр достаточно свеж и мягок, чтобы после обжаривания и нагревания он не
растекся и не нарушил панировку.
Источник: kedem.ru
