Ч
Ча
Японское название чая.
Чал
Смесь кефира и воды (5 частей кефира и 7 частей воды).
Чайот
Мексиканский огурец, плоды которого используют для приготовления салатов, а также их можно фаршировать с рисом и мясом. Молодые проростки используют как шаржу - отваривают в подсоленой воде.
Чанахи (непр. написание ЧИНАХИ)
Баранина с приправой, приготовленная в глиняной посуде.
Чатни
1) пряный соус родом из Индии, на вкус - от сладкого острого, слегка кисловатого. В продаже бывают различные чатни, к примеру, из плодов манго, помидоров, яблок или грибов. Чатни - излюбленная приправа к холодному мясу и мясу птицы.
2) вид приправы (состав: слива, уксус, изюм, сладкий перец, лук - шалот, лук - репка, сахар, имбирь, жгучий перец).
Чахохбили (непр. написание ЧАХОБИЛИ)
Название блюда, приготовленная из куска мяса или птицы, поджаренного с луком.
Чеддер (непр. написание ЧЕДЕР)
Твердый острый сыр. Часто используется для украшения блюд и для образования хрустящей корочки при запекании.
Челышко-соколок
Часть туши, прилегающая к грудинке и отчетливо выступающая вперед. Первосортное мясо, несколько хуже филея и оковалка из-за соединительной ткани и жировой прослойки. Из него делают фарш и котлеты.
Черемша
Вид дикорастущего лука с чесночным запахом.
Чилли (непр. написание ЧИЛИ)
Порошок или соус, приготовленный на основе жгучего красного перца чилли.
Чихиритма
Куриный бульон с тушеным луком, заправленный уксусом, яичным желтком и приправой.
Чурчхела (непр. написание ЧУЧХЕЛА)
Грузинская сладость. Приготавливают из ядер лещины или грецкого ореха и уваренного, смешанного с мукой виноградного сока. Орехи нанизывают на нитку и обмакивают в виноградно-мучную смесь. Затем вялят на свежем воздухе в тени.
