Н
Натто Нашараби Нафаршировать Нашинковать Нашпиговать Накладывание ломтиков сала Настаивание в горячей жидкости Настурция Нектарин (непр. написание НИКТАРИН) Нигари Нигири Нори Нуга
Ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию.
Знаменитая кавказская приправа, получаемая путем сгущения гранатового сока.
Наполнить приготовленные перцы, кабачки, баклажаны, рыбу, птицу или другие продукты фаршем.
Нарезать продукты в виде лапши или соломки.
Сделать поварской иглой проколы в продукте и заложить в них брусочки шпика или овощей.
Постное мясо, мясо дичи и птицы перед поджариванием накрывается ломтиками сала во избежание усыхания. За 10 минут до конца готовки сало снимается, чтобы поверхность жаркого могла подрумяниться.
Компоненты блюда не варят в кипящей воде или жидкости, а настаивают в них, например, яйца-пашот.
Растение, зелень которого добавляют в пищу. Употребляются молодые листья и зеленые плоды (их маринуют и используют вместо каперсов).
Сорт персика, который отличается от обычного голыми сливоподобными плодами.
Традиционное японское сгущающее вещество для приготовления тофу, нигари получают при выпаривании морской воды.
Разновидность суси (суши), слепленный руками кусочек риса с любым сортом рыбного филе лежащего на нем.
Тонкие листы сушеных морских водорослей. Нори много раз прожаривают над огнем, пока его цвет не станет из черного или пурпурного зеленым. Нори используется как украшение, в него заворачивают рисовые шарики или другие продукты, или готовят с тамари, где используют как приправу.
Сладкая вязкая масса с орехами.
