Ш
Шампура
Вертел, прут для жаренья мяса и других продуктов над огнем.
Шаньги
Пироги, похожие на ватрушки, где вместо творога используют "намазку" из картофеля, творога и др. Особенно были популярны в Сибири.
Шафран
1) это самая дорогая пряность в мире. Уже в древние времена она использовалась для окрашивания кушанья в желтый цвет.
2) высушенные рыльца цветков крокуса (травянистого растения, культивируемого в средиземноморских странах). Он продается в не размолотом виде или в виде порошка. У шафрана приятно-горьковатый пряный вкус. Достаточно небольшого количества, чтобы придан, кушанью желаемый желтый цвет. Щепотка волокон заливается небольшим количеством горячей воды, и эта жидкость добавляется в блюда. В кухне приготовления холодных блюд шафран используется редко.
3) пряность, тычинки цветков семейства крокусов или тычинки бархатцев.
Шейкер (непр. написание ШЕКЕР)
Специальный закрывающийся стакан для взбивания коктейлей.
Шептала
Сушеные абрикосы или персики с косточкой.
Шиитаке (непр. написание ШИТАКИ)
Японский древесный гриб.
Шпинат
Листовое овощное растение без запаха и со слабо выраженным вкусом.
Шурбо (Шурпа)
Мясной суп у таджиков.
