Стандарт уборки столов - вариант 1
Стандарт уборки стола.
Уборка стола производится только после ухода гостя, либо с его разрешения
Речевые шаблоны:
«Добрый день/вечер/утро! Разрешите, убрать со стола?»
«Добрый день/вечер/утро! Можно у Вас убрать со стола?»
1. Проверяется чистота стульев (крошки, остатки от пищи - удаляются)
2. Бесшумно подвигаются стулья к столу
3. Использованная посуда составляется на поднос: в центр - тяжёлая (бокалы из-под пива), остальная размещается по краям.
4. Стол протирается сначала влажной тряпкой
5. Затем протирается сухой тряпкой
6. Поднос относится к ящику для мусора, и содержимое подноса сбрасывается в мусорный мешок. Исключение составляют оставшиеся напитки, которые необходимо отнести в моечную, вылить в раковину.
7. Подносы относятся в моечную (нельзя оставлять использованные подносы в торговом зале на тумбах)
8. Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками, при необходимости моют. После чего раскладываются рекламные листы.
Не используются подносы, дефор¬мированные и с видимыми загрязнениями.
Обработка подносов производится в конце рабочего дня:
1) Подносы промывают горячей водой с добавлением:
моющих средств - Сода 5гр (2 чайн. ложки) на 1литр воды.
и де¬зинфицирующих средств - Деохлор 0,015%
2) Ополаскивают теплой проточной водой и просушивают на стеллаже для чистых подносов.
Хранят чистые подносы в специально отведенных местах в торговом зале, отдельно от использованных подносов.
Внимание!
Всегда обращайтесь к гостю с улыбкой и доброжелательным тоном.
Ни в коем случае не оставляйте использованные подносы в торговом зале.
