Филе судака с красной смородиной
Рецепт от шеф повара Александра Скоропись
Наименование продуктов:
Филе судака 350 г
Мука с паприкой 10 г
Огуречное рагу 150 г
Лук репчатый 140 г
Шампиньоны св 40 г
Огурцы св. 120 г
Вино белое 22 г
Помидоры 40 г
Картофельное пюре 160 г
Масло трюфельное 2 г
Смородина красная 19 г
Соус из красной смородины35 г
Соус ананасовый 65 г
Зелень петрушки 6 г
Технологический процес:
Филе судака посолить, поперчить, выдавить лимонный сок и запанировать в муке с паприкой. Обжарить рыбу на раст. маслеи довести до готовности в духовке.Выложить через форму огуречное рагу (без жидкости), на него пюре с маслом. Сверху кусочки судака, на них смородину и зелень.Вокруг гарнира полить смородиновым соусом, потом ананасовым.
Вы можете приобрести рецепты шеф поваров, выступавших на наших мастер классах: рецептура, фото, видео. Для этого необходимо связаться с нами по эл. почте.
