Крем-суп с обжаренным чесноком
Рецепт от шеф-повара Ханса Риди
Чеснок 40 г
Лук Шалот 42,5 г
Масло сливочное 10 г
Куриный бульон 0,15л
Сливки 35% 0,1 л
Сыр пармезан 15 г
Яичный желток 0,5 мл
Лук резанец 3 г
Перец черный горошком 0,3г
Соль 0,5 г
Лимонный сок св. выжатый 0,2 г
Краткое описание технологии приготовления:
Запечь целый чеснок в духовке при температуре 180 гр. в течение 20-30 мин. Потушить лук Шалот в масле на небольшом огне. Вылить куриный бульон и довести до кипения. Кипятить ориентировочно 20 минут. Очистить запеченный чеснок и добавить в суп. Размешать и пропустить через сито. Добавить сливки и кипятить 10 минут. Добавить соль и свежемолотый перец. Перед подачей добавить яичный желток в суп. Больше не кипятить. Добавить лук. Подавать в суповой тарелке с натертым сыром.
Вы можете приобрести рецепты шеф поваров, выступавших на наших мастер классах: рецептура, фото, видео. Для этого необходимо связаться с нами по эл. почте.
