Суп Гаспаччо п/ф
Рецепт от шеф-повара Кирилла Голикова
Основание производства:
Помидоры 2,474
Томатный сок 2,700л
Лук репчатый 0,089
Чеснок 0,021
Базилик зелень 0,018
Лук резанец 0,004
Перец
Болгарский 1,552
Соль 0,015
Соус Табаско 0,004
Помидоры моют, надрезают донце крестом, ошпаривают кипятком, потом помещают на 1 мин.в холодную воду, очищают от кожуры и от сердцевины. Перец прогревают в духовом шкафу 25-30 мин. при Т 170-180 С, очищают от кожуры. Все овощи нарезают средними кусками, добавляют томатный сок, соль, соус тобаско, лед(90 гр на1 кг выхода соуса) и взбивают в блендере до однородной массы. Используют для приготовления других блюд.
Вы можете приобрести рецепты шеф поваров, выступавших на наших мастер классах: рецептура, фото, видео. Для этого необходимо связаться с нами по эл. почте.
